最初は粉の配合 薄力粉と強力粉を混ぜたり フランスパン用の小麦粉を使ったり 強力粉も色々なものを使ってみた 結果，ナポリピザのコンクールで優勝した日本人の方が推薦していた，カプート社の00粉で決まり 推薦というか これじゃないとナポリピザは作れないらしい
小麦粉以外にも砂糖を入れたり，オリーブオイルを入れたりしてみたけど，粉+塩+水+イーストだけのシンプルなのが一番いい イーストは低糖用のものを使う
次は焼き方 これも段々進化した
1.オーブンで焼く
2.片面をフライパンで焼いて その後，具をのせてオーブン
3.次はオーブンのところを魚焼きグリルにしてみた
この時点でオーブンで焼くより美味しく出来たので お客様を呼んで自慢げに振る舞っていた
4.ピザストーンを使って焼く
5.両面魚焼きグリルで焼く これ〜 見た目も焼き加減もすごくいい
で，昨日のマルゲリータ バジルが大きい
小麦粉はカプート社クオーコ00（旧サッコ・ロッソ）パッケージが変わったみたい
ドライイーストはサフドライイーストの赤ラベル 低糖用
